Vacherin glacé de melocotón (Tarta helada) - Francia

Vacherin glacé de melocotón (Tarta helada) - Francia

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

12 raciones

Zutaten

Helado de vainilla

2 hojas de gelatina
1 vaina de vainilla
4 yemas de huevo
100 g de nata
300 g de leche entera
70 g de azúcar
10 merengues secos troceados

Sorbete de melocotón

90 g de azúcar
500 g de melocotón fresco en trozos (congelados)

500 g de mitades de melocotón en almíbar, en trozos (congelados)
1 clara de huevo

Crema de mascarpone y montaje

160 g de mermelada de albaricoque
30 g de azúcar
200 g de nata (35% de grasa) muy fría
100 g de queso mascarpone

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 67.8 mg

Eiweiß 3.7 g

Brennwert 1173 kJ / 280 kcal

Fett 14.3 g

Ballaststoffe 0.7 g

gesättigte Fettsäuren 8.3 g

Kohlenhydrate 36.2 g

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