Ensalada César de salmón con escarola

Name: Ensalada César de salmón con escarola
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 10 g de queso parmesano; 1 diente de ajo; 2 filetes de anchoa en aceite; 40 g de aceite de semilla de uva; 20 g de mayonesa; 40 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido; 1 cdita de mostaza Dijon; 500 g de agua; 4 filetes de salmón fresco, sin piel ni espinas; 4 pizcas de pimienta negra molida; 500 g de lechuga francesa; 100 g de escarola