Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 15 Std.

1 unidad

Zutaten

Masa madre de trigo

60 g de agua
20 g de pie de masa de trigo
60 g de harina de fuerza

Poolish

60 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
60 g de harina de fuerza

Masa principal

1 cucharadita de aceite
270 g de agua fría
470 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10 g)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 4784.9 mg

Eiweiß 72.5 g

Brennwert 9277 kJ / 2217 kcal

Fett 15 g

Ballaststoffe 16 g

gesättigte Fettsäuren 1.5 g

Kohlenhydrate 436.5 g

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