Crema de escalivada con guarnición de bacalao confitado

Crema de escalivada con guarnición de bacalao confitado

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

6 raciones

Zutaten

Bacalao confitado

150 g de aceite de oliva virgen extra
1 pimienta de Cayena seca entera
2 dientes de ajo grandes en mitades sin el germen
300 g de bacalao en salazón remojado y desalado con piel en dados de 4 cm

Crema de escalivada

1 cebolla (200 g)
1 berenjena (300 g)
2 pimientos rojos (500 g)
2 tomates maduros (200 g)
2 - 3 dientes de ajo con piel
400 g de caldo de verduras
½ cucharadita de sal
10 - 15 g de vinagre

Montaje

1 cucharada cebollino fresco picado

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 48.6 mg

Eiweiß 11.3 g

Brennwert 765 kJ / 183 kcal

Fett 11.1 g

Ballaststoffe 3.7 g

gesättigte Fettsäuren 1.7 g

Kohlenhydrate 9.5 g

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