Fideos soba con salsa picante (sin gluten)

Name: Fideos soba con salsa picante (sin gluten)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 20 g de jengibre fresco; 2 dientes de ajo; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 150 g de pimiento rojo; 30 g de apio; 150 g de cebolleta; 70 g de repollo; 50 g de mantequilla; 30 g de agua; 2 cucharadas salsa de soja; 3 cucharadas de vinagre de arroz; 1 guindilla fresca; 1300 g de agua; 1 cucharadita de sal; 60 g de ramilletes de coliflor; 60 g ramilletes de brócoli; 250 g de fideos soba secos