Coca de cebolla y sardinillas (sin gluten)

Name: Coca de cebolla y sardinillas (sin gluten)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 50 g de aceite de oliva; 50 g de manteca de cerdo; 150 g de agua; 1 pellizco de azúcar; 20 g de levadura prensada fresca; 30 g de harina de trigo sarraceno; 150 g de harina panificable sin gluten; ½ cucharadita de sal; 300 - 400 g de cebolla; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de comino en grano; 1 pellizco de tomillo fresco; 6 - 8 tomates secos en aceite; 1 lata de sardinas en aceite