Bagel con salmone affumicato e cetriolo

Name: Bagel con salmone affumicato e cetriolo
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 pezzi
Ingredients: 1800 g di acqua; 15 g di lievito di birra fresco; 115 g zucchero; 600 g di farina tipo 00; 10 g di sale; 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio; 1 uovo; semi di sesamo bianchi; 10 rametti di coriandolo fresco; 10 foglie di menta fresca; 10 foglie di basilico fresco; 10 g di succo di limone; 50 g di panna acida (crème fraîche); 300 g di formaggio fresco spalmabile; 3 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 200 g di cetrioli; 6 fette di salmone affumicato