Erdäpfel-Lauch-Suppe mit Brotchips

Name: Erdäpfel-Lauch-Suppe mit Brotchips
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 350 g Erdäpfel, mehlig; 100 g Knollensellerie; 60 g Zwiebeln; 200 g Lauch; 25 g Butterschmalz; 800 g Wasser; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ¼ TL Muskat, gemahlen; ¼ TL Kümmel, gemahlen; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 80 - 100 g Schwarzbrot; 150 g Sauerrahm

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (3 cm)
350 g
Knollensellerie geschält, in Stücken (3 cm)
100 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Lauch in Stücken (3 cm)
200 g
Butterschmalz etwas mehr zum Braten
25 g
Wasser
800 g
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Muskat, gemahlen
¼ TL
Kümmel, gemahlen
¼ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Schwarzbrot
80 - 100 g
Sauerrahm
150 g
Kresse (optional) zum Garnieren