Goulash de pommes de terre

Name: Goulash de pommes de terre
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 d'oignons; 1 gousse d'ail; 150 g de carottes; 30 g d'huile d'olive; 100 g d'oignons de printemps; 100 g de poivrons; 500 g d'épaule de porc, désossée; 350 g de pommes de terre; 400 g d'eau; 1 c. à café zeste de citron râpé; 1 c. à café d'estragon séché; ½ - 1 c. à café de paprika piquant; ½ c. à café de sel fin; ¼ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 4 c. à soupe de crème fraîche, min 30% M.G.; 1 c. à café de marjolaine séchée