Ensalada con tortitas de amaranto y atún (sin gluten)

Name: Ensalada con tortitas de amaranto y atún (sin gluten)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 50 g de cebolleta; 5 - 6 ramitas perejil fresco; 40 g de amaranto en grano; 100 g de atún al natural; 1 huevo; 1 chorrito de aceite de oliva; 150 g de lechuga trocadero; 20 aceitunas negras sin hueso; 200 g de tomates cherry; 2 cucharadas de semillas de sésamo; 4 huevos duros; 50 g de arándanos rojos deshidratados; 30 g de vinagre balsámico; 90 g de aceite de oliva virgen extra