Kürbis-Kokos-Suppe

Name: Kürbis-Kokos-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Stängel Koriander; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 650 g Hokkaido-Kürbis; 20 g Öl; 400 g Wasser; 300 g Möhrensaft; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL gelbe Currypaste; 1 Dose Kokosmilch; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

6 Portionen

Zutaten

Koriander abgezupft,
3 Stängel
3 Stängel Petersilie, abgezupft
Knoblauchzehe
1
Zwiebel halbiert
1
Hokkaido-Kürbis in Stücken
650 g
Öl
20 g
Wasser
400 g
Möhrensaft
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
gelbe Currypaste
1 ½ TL
Kokosmilch klein (200 g)
1 Dose
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL